طريقة عمل ملبن العنب بـ 4 مكونات ... بمكونات بسيطة جداً، أعدي ألذ الحلويات العربية التقليدية باستخدام العنب.
وملبن العنب هو حلوى بسيطة تصنع من عصير العنب بعد تصفيته ويغلى على النار ويضاف له النشا والعسل.
ويبدأ موسم تحضير حلوى الملبن في نهاية فصل الصيف من العنب الناضج، وقديماً كان تحضير الملبن هو الوسيلة لاستغلال موسم العنب والاحتفاظ بفاكهة الصيف لموسم الشتاء. ويمكنكِ تقديم الحلى لأطفالك كبديل عن الحلويات المصنعة.
سلطة أوليفر ... أو سلطة أوليفيه والتي تُعد طبقاً تقليدياً في المطبخ الروسي، ويرتبط اسم هذه السلطة باسم الطباخ الفرنسي لوسيان أوليفيه الذي كان في بداية الستينات من القرن التاسع عشر يملك مطعماً في موسكو وكان معروفاً باعتباره أحد أفضل المطاعم.
تتكون السلطة من البطاطس والبيض والدجاج وغيرها من المكونات اللذيذة، جربي تحضير أطيب الوصفات الرمضانية على سفرتك من مطبخ سيدتي.
طبق الباذنجان بالجبن ... عائشة العبيدلي، شيف إماراتية، سمحت لها أمها بدخول المطبخ، عندما كان عمرها 4 سنوات، عندما لم تكن تصوم في رمضان، فاعتمدت عليها أمها في تذوق الأطباق، وتقدير نسبة ملحها وحمضها وبهاراتها، وقد أدهشت من حولها، ونجحت في تحدي التذوق. دخلت عالم الكبار في الطبخ وأبدعت فيه، وابتكرت وصفاتها الخاصة التي تعرضها يومياً على اليوتيوب وإنستغرام، ومنها وصفة الباذنجان بالجبن.
العجينة المخمرة بأقل المكونات ... تعتبر العجائن من أكثر أصناف الطعام تناولاً، وهي تتكوّن بشكل أساسي من الدقيق، والمواد الرافعة مثل الخميرة والبيكنج باودر، والمواد الدهنية كالحليب، ومن المنكّهات السكر أو الملح، ومن الضروري التنويه إلى أنّ السائل الذي سوف نعجن فيه العجينة يجب أن يكون بدرجة حرارة فاترة، فإذا وصل درجة الغليان فسدت الخميرة، وإذا كان بارداً أخذت العجينة وقتاً طويلاً حتّى تتخمر، ومن المهم تغطية العجينة بعد الانتهاء من عملها وتركها لتخمر حتّى لا ينشف سطحها.
المحمرة الشامية بالجوز ... يعتبر طبق المحمرة من الأطباق التراثية الشامية، وتتزيّن موائد المطاعم بهذا الطبق الصحي. وبحسب الروايات فيقال إن أصل التسمية جاءت من الجوز حيث كان في القدم يُدّق على الهاون، ويعطي اللون الأحمر المائل إلى البني. وتستخدم المحمرة كأطباق جانبية لبعض الأطباق.
كما وتعتبر المحمرة من الأطباق الخفيفة والمفيدة لاحتوائها الأوميغا 3 من الجوز بشكل أساسي، ولاحتوائها على فوائد زيت الزيتون والفلفل.
حلا المهلبية للدايت ... تعددت الروايات التي رويت عن أصل طبق حلا المهلبية، لكن أكثرها شيوعاً، هي أنها سميت نسبة ليزيد بن المهلب بن أبي صفرة، الذي كان يعيش في زمن الدولة الأموية، وكان قد أمر الخدم بتصنيع حلوى مميزة لتخليد اسمه في التاريخ، وكانوا ينطقون اسمها محلبية، ثم أصبحت مهلبية، ويختص مطبخ سيدتي هذه المرة بتقديمها، خالية الدسم تناسب من يتبعون أكلات الريجيم.
طريقة عمل البقدونسية بالطحينة ... سلطة البقدونسية من أفضل أنواع السلطات التي يمكن تقديمها إلى جانب أطباق السمك سواء كان مقلياً أو مشوياً، أو المشاوي على الفحم، كما ويمكن تقديمها مع الأطباق الأخرى مثل كفتة اللحم وغيرها من الأطباق المختلفة، إليكِ الطريقة بخطوات سهلة جداً.
سلطة الكينوا بالفيديو
إن كان بمقدورك تحضير طبق سلطة مميز وممتع، اتركي هذه المهمة على مطبخ سيدتي، وتابعينا مع روان صوان في هذا الفيديو، لتكتشفي سرّ تحضير سلطة الكينوا المدهشة
فول على الطريقة الحجازية ... يعتبر الفول من فصيلة البقوليات، ويتمّ تحضيره بطرقٍ مختلفة، وهو عبارة عن طبق أساسي على مائدة الإفطار في حال كان مدمساً، أمّا عندما يكون أخضر فيعتبر وجبة خاصة بالغداء، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره وطعمه الرائع، بالإضافة إلى فوائده الكثيرة لصحة الإنسان. جربيه على طريقة المطبخ السعودي وقدميه مع الخبز الطازج.
ما أن تجربها.. لن تمحينها من قائمة أطباقك المفضلة.... طعم لذيذ وطيب... ما عليك سيدتي لتحضير هذه الشوربة إلا إتباع الخطوات التالية
الوصفة الأصلية لـ الكشري المصري ... يعتبر الكشري المصري إحدى أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي تعبر عن المطبخ المصري وعندما تزورون القاهرة سترونها منتشرة في عربات الشوارع والمطاعم الشعبية وحتى في أكثر المطاعم رٌقيا فكل يقوم بصناعتها حسب طبقة الزبائن كانت شعبية أو غنية.
بالمناسبة، تاريخياً كان اول ذكر للكشري في كتب ابن بطوطة الرحالة العربي الشهير.
وما يميز الوصفة الأصلية للكشري المصري أن مكوناتها متوفرة بشكل دائم في البيوت فالبصل والأرز والعدس والبندورة التي تصنع منها صلصة الكشري الأصلية الحمراء كلها مكونات تستخدم بشكل يومي في البيوت، ومن هذه المكونات البسيطة إضافة للمعكرونة " اختيارياً" تستطيعون صناعة الطبق المصري الأشهر بوصفته الأصلية في منزلكم، فما إن يكون صوص الشكري جاهزاً و تقوموا بتحضير الأرز مع العدس والبصل المقلي، فكل ما عليكم هو أن تقوموا بصنع الطبقات وتزيينها بالمعكرونة والبصل وشيء من الحمص.
تتعدد أشكال وأنواع الحلويات الغربية.. فمنها ما يقدم بارداً ومنها ما يقدم ساخناً.. ومنها ما يوضع بقوالب صغيرة جميلة الشكل مافن الليمون الشهي الذي حضرناه لك من مطبخ سيدتي لأحلى ضيافة
طريقة عمل مربى البلح ... يعتبر المربى من أكثر أنواع السكريات انتشاراً في جميع أنحاء العالم، حيث يمنح الشخص طاقة لا مثيل لها، فحين تحترق السكريات في الجسم تمده بالحيوية والنشاط، فكيف إذ كان المربى مصنوع من البلح ذو الفوائد العديدة لجسم الإنسان، فهو من أغنى المواد الغذائية بالألياف التي تسهل الهضم، وتمنع الإمساك كما أنّه يقوي الجسم والأعصاب ويبني العضلات، ويستعمل كمقوي للكبد وطارد للديدان وغازات البطن، ومطهّر للأمعاء من الجراثيم والميكروبات الضارة.
طاجن الدجاج بالفرن مثل المطاعم ... الطاجن من الأطباق التي عرفت منذ قديم الزمان، حيث كان الطاجن عبارة عن وعاء مصنوع من الفخار يتم وضع الدجاج والخضار فيه، ويتم إنضاجها في الطابون.
قدمي طبخات المطاعم على طريقة مطبخ سيدتي، وقدمي وجبة غداء رئيسية سهلة وسريعة وطيبة جداً.
فخذ خروف محمّر.. هو كل ما تحتاجين تحضيره لأنجح الولائم ولكل المناسبات، كل ما عليك هو اتباع طريقة تحضيره وستحصلين على عبارات الثناء والمدح من الجميع وخاصة من عائلتك.. حضريه وتمتعي بأطيب الأوقات
