مقادير الكبسة السعودية باللحم
- اللحم :
800 غم (مسلوق)
- مرق اللحم : 4 اكواب
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومصفّى)
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير طماطم : 3 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 4 أوراق
- الليمون : 1 حبة (حامض ومقطع إلى مكعبات)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- البهار الحلو : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 100 غراماً (بحرارة الغرفة)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمّصة / للتزيين)
- مرق اللحم : 4 اكواب
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومصفّى)
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير طماطم : 3 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 4 أوراق
- الليمون : 1 حبة (حامض ومقطع إلى مكعبات)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- البهار الحلو : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 100 غراماً (بحرارة الغرفة)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمّصة / للتزيين)
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم
- سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير الحجم على النار، ثم أضيفي البصل والثوم، وشوحيهما حتى يذبلا.
- أضيفي عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، وورق الغار، ومكعبات الليمون، والكزبرة، والجزر.
- نكّهي المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والبهار الحلو، والزنجبيل، والكمون والبابريكا، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الأرز، وصبّي مرق اللحم، ثم حركي الخليط قليلاً.
- غطّي القدر وخففي النار، واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- ارفعي الغطاء، وضعي قالب الزبدة على الوجه، ثم غطّيه من جديد واتركيه لحوالي 10 دقائق.
- سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم ضعي اللحم المسلوق ورشة ملح، وقلّبيه حتى يتحمّر.
- اسكبي أرز الكبسة في طبق التقديم، ووزّعي اللحم المحمّر على الوجه، ثم زيّنيها بالمكسرات وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: كبسة بيضاء بالدجاج
