دجاج بيكاتا| مطبخ سيدتي

المقادير

- صدر الدجاج : 2 صدر (بدون عظم وجلد)
- ملح : ملعقة صغيرة (+ رشة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- دقيق : نصف كوب
- الزبدة : 5 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : نصف حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- مرق دجاج : كوب (غير مملح)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- كيبر : ملعقة كبيرة ونصف (مصفّى)
- الليمون : نصف حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير

ضعي صدور الدجاج على لوح التقطيع، ثم قطّعي كل صدر إلى 3 شرائح رفيعة (إذا كان لديكِ قطع سميكة، ضعيها بين ورقتين من البلاستيك واطرقيها بمطرقة المطبخ).
تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود من كلا الجهتين.
ضعي الدقيق في وعاء مسطّح، واغمسي به شرائح الدجاج لتتغطى بالكامل، وتخلصي من الزائد.
سخني ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اطهي نصف كمية الدجاج مع تقليبه من وقت إلى آخر حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه من المقلاة.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقتين من زيت الزيتون، واطهي الدفعة الثانية من الدجاج، ثم ضعيه جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وشوحيه مع البصل حتى تفوح رائحته.
أضيفي مرق الدجاج إلى البصل والثوم، واتركيه يغلي على نار متوسطة حتى يقل السائل للنصف لحوالي 5 دقائق.
هدّئي النار، وأضيفي 3 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية، وعصير الليمون، والكيبر، ورشة ملح، واطهي الخليط حتى تكثف الصلصة.
أعيدي الدجاج إلى المقلاة، وأضيفي شرائح الليمون، ورشي البقدونس على الوجه، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
قدّمي دجاج بيكاتا ساخناً.