المقادير
- مكونات حشوة التمر :
- التمر : كيلو (منزوع النوى)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون / اختياري)
- دقيق : كوب
- الزبدة : كوب (غير مملحة، مذابة وباردة قليلاً)
- حليب : نصف كوب (دافئ)
- سكر البودرة : 6 ملاعق كبيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي التمر مع الزبدة والقرفة والهيل.
- اعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة تمر لينة ومتماسكة.
- شكليها إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
- في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح.
- أضيفي الزبدة المذابة واعجني بأطراف أصابعك حتى يتجانس الخليط ويصبح مثل فتات الخبز.
- أضيفي الحليب الدافئ والفانيليا تدريجياً واعجني برفق حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة.
- خذي قطعة صغيرة من العجينة وكوريها بين راحة يدك.
- اصنعي فجوة في المنتصف وضعي كرة من حشوة التمر داخلها.
- أغلقي العجينة جيداً حول التمر وشكليها إلى كرة ملساء.
- زيني سطح المعمول باستخدام شوكة أو عود خشبي لعمل نقوش بسيطة أو باستخدام قالب المعمول الخشبي.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- رصي قطع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بسيطة بينها.
- اخبزي المعمول لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأسفل.
- اتركي المعمول يبرد تماماً في الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم.
- قدميه مع مشروبك الساخن المفضل. أو احفظي المعمول في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
تعلمي أيضاً: معمول الفستق الحلبي
