مقادير طريقة عمل البرازق الشامية
- دقيق :
كوب
- الزبدة : نصف كوب (طرية)
- سكر البودرة : نصف كوب
- الماء : ربع كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- المحلب : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- السمسم : كوب
- فستق حلبي : نصف كوب (مجروش)
- شيرة : 2 ملعقة كبيرة (قطر)
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (طرية)
- سكر البودرة : نصف كوب
- الماء : ربع كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- المحلب : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- السمسم : كوب
- فستق حلبي : نصف كوب (مجروش)
- شيرة : 2 ملعقة كبيرة (قطر)
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير طريقة عمل البرازق الشامية
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر البودرة والملح والمحلب.
- أضيفي الزبدة الطرية وافركيها بالدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
- أضيفي الفانيليا، ثم اخلطي الماء وماء الزهر معاً، وصبي الخليط تدريجياً على العجينة.
- اعجني بلطف حتى تتكون لديك عجينة متماسكة، ولا تبالغي في العجن حتى لا تصبح قاسية، وغلّفي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء منفصل، اخلطي السمسم المحمص مع العسل أو الشيرة.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- غمّسي كل كرة من العجينة في خليط السمسم والعسل، مع الضغط عليها باليد حتى تلتصق بالسمسم.
- اقلبي الكرة واضغطي عليها لتصبح قرصاً رفيعاً، ورصي أقراص البرازق على صينية خبز مغطاة بورق زبدة، وتأكدي من أن جهة السمسم هي التي تكون مواجهة للأعلى.
- اضغطي القليل من الفستق الحلبي على وجه البرازق.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية والسمسم ذهبياً.
- أخرجي صينية البرازق من الفرن واتركيها تبرد تماماً على الصينية قبل رفعها، حيث تكون حبات البرازق هشة جداً بعد الخبز مباشرة.
- للحفاظ على قرمشة البرازق، احتفظي به في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.
تعلمي أيضاً: برازق السمسم والفستق الحلبي
