مقادير كباب لحم على الفحم بالطريقة التركية
- سلطة البصل بالسماق :
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- سماق : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : حفنة (مفروم)
- لحم الضاني : نصف كوب (مفروم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- البصل : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة
- النعناع : حفنة (مفروم)
- بقدونس : حفنة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (للشوي)
طريقة تحضير كباب لحم على الفحم بالطريقة التركية
- اخلطي اللحم البقري والضأن مع معجون الطماطم، البصل المبشور، التوابل والأعشاب (بدون الملح)، ولا تضيفي الملح مبكراً حتى لا يفقد اللحم عصارته.
- امزجي جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً ولزجاً، واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الملح وامزجي مرة أخرى.
- خذي جزءاً من الخليط وشكليه على شكل أصابع طويلة على أسياخ، واضغطي جيداً لتثبيت اللحم على السيخ.
- ادهني الشواية بالقليل من الزيت.
- اشوي الكباب على نار متوسطة-عالية لمدة 4–5 دقائق لكل جهة حتى يتحمر وينضج.
- قدّميه مباشرة فوق الخبز ليتشرب العصارة.
- لسلطة البصل بالسماق: اخلطي البصل مع زيت الزيتون والسماق والليمون والملح والبقدونس، واتركيها تتشرب النكهات قليلاً قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: كباب تركي
