مقادير حلوى كعب الغزال
- مقادير العجينة :
- دقيق : 200 غم (متعدد الاستخدامات)
- الزبدة : 50 غم (غير المملحة، مذابة)
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ماء زهر البرتقال : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : 50 مللتر (بحسب حاجة العجينة)
- مقادير حشوة اللوز :
- لوز : 150 غراماً (مقشر)
- سكر البودرة : 80 غراماً
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ماء زهر البرتقال : ملعقة كبيرة
- صفار البيض : 1 حبة
- للتزيين :
- سكر البودرة : حسب الرغبة
طريقة تحضير حلوى كعب الغزال
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبدة المذابة وماء زهر البرتقال.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة بورق التغليف واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير حشوة اللوز: اطحني اللوز المقشر في محضرة الطعام حتى يصبح مسحوقاً ناعماً.
- انقلي اللوز المطحون إلى وعاء، ثم أضيفي السكر البودرة، والقرفة، وماء زهر البرتقال، وصفار البيض.
- اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة لوز ناعمة وقابلة للتشكيل.
- قسّمي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم شكّلي كل قطعة على هيئة أصابع أو أسطوانات صغيرة بطول حوالي 5 سم.
- بعد راحة العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح قطعة بيضاوية رقيقة بسماكة حوالي 2-3 ملم.
- ضعي قطعة من حشوة اللوز على طرف العجينة، ثم لفي العجينة حول الحشوة وأغلقي الأطراف جيداً.
- شكّلي القطعة على هيئة هلال لتأخذ شكل قرن الغزال، واضغطي على الأطراف جيداً حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخَبز.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- رتبي قطع كعب الغزال في صينية مبطنة بورق الخَبز، ثم اثقبي سطح كل قطعة بخفة باستخدام شوكة لمنع انتفاخها.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، مع الحرص على عدم الإفراط في الخَبز حتى تبقى طرية.
- اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق في الصينية، ثم انقليها إلى شبك التبريد.
- بعد أن تبرد تماماً، رشي عليها السكر البودرة وقدميها.
تعلمي أيضاً: حلى الكاسات بالكيك سهل وسريع
