مقادير حميس اللحم

- لحم غنم : كيلو (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- البصل : 2 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : رشّة (مطحونة)
- ورق غار : 2 ورقة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (أو بقدونس / للتزيين)

طريقة تحضير حميس اللحم

سخّني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
أضيفي الثوم وقلّبيه قليلاً، ثم ضعي قطع اللحم وحرّكيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، وورق الغار)، ثم قلّبي المكونات جيداً.
أضيفي القليل من الماء الساخن، وغطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويصبح طرياً.
بعد نضج اللحم، ارفعي الغطاء واتركي المرق يتبخر قليلاً حتى يتشرب اللحم النكهات ويصبح لون الخليط غنياً ومتماسكاً.
أضيفي الفلفل الحار والكزبرة الخضراء في النهاية بحسب الرغبة.
قدّمي حميس اللحم ساخناً مع الخبز الطازج أو الأرز.

تعلمي أيضاً: طريقة عمل حمسة الروبيان بكريمة الطبخ