المقادير
- لتحضير صلصة الريحان :
- أوراق الريحان : أوراق (أو حبق)
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مقشر)
- ملح : حسب الرغبة
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- مقادير السلطة :
- جبنة الحلوم : كوب (مقطعة لشرائح)
- الباذنجان : 1 حبة (مقطع لحلقات رقيقة نوعاً ما)
- ريحان : 10 أوراق (مغسول ومنشف)
- الطماطم الكرزية : 2 حبة (للتزيين)
- الفلفل الأبيض : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اهرسي الثوم والريحان والصنوبر جيداً، بحيث تصبح بشكل معجون، ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون، وقدميها مع السلطة.
- سخِّني قليلاً من زيت الزيتون في مقلاة، ومن ثم اشوي شرائح الجبن الحلوم على الطرفين، وانتبهي كي لا تلتصق؛ حتى يحمر لونها قليلاً.
- تبِّلي شرائح الباذنجان بالفلفل الأبيض، وقليل من الملح واشويها في المقلاة، يجب تحمريها من الطرفين مع تقليبها ببطء؛ كي تحافظي على شكلها.
- قطعي الطماطم إلى شرائح، وضعي فوق كل شريحة طماطم شريحة باذنجان، ثم فوقها شريحة جبن حلوم مشوي، وكرري العملية بحيث يصبح لدينا قالب مكون من 6 طبقات من الطماطم والجبن والباذنجان.
- صُفِّي أوراق الريحان في طبق التقديم بشكل زهرة، ثم ضعي طبقات الجبن والباذنجان في منتصف أوراق الريحان، واسكبي فوقها الصلصة وزيني بالطماطم الكرزية، والزيتون الأسود والصنوبر.
تعلمي أيضاً: سلطة جبن الحلوم مع التين
