مقادير الفطائر المغربية
- للعجينة :
- السميد : كوب
- دقيق : 3 اكواب
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)
- للحشوة :
- البصل : 7 حبات
- بقدونس : 6 ملاعق كبيرة
- كزبرة خضراء : 6 ملاعق كبيرة (مفرومة)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة كبيرة
- الزعفران : رشّة
- الزبدة : حسب الحاجة (ممزوجة بالزيت / لدهن العجين)
طريقة تحضير الفطائر المغربية
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق في وعاء، ثمّ أضيفي البيكنج باودر والسميد والملح، ثمّ أضيفي الماء الدافئ، واعجني المكوّنات جيداً، وادعكي العجين لمدة 10 دقائق ليصبح العجين ليّن.
- ضعي القليل من الزيت على العجين، ثمّ اتركيه لمدة ساعتين حتى يرتاح.
- لتحضير الحشوة: ضعي الزيت في مقلاة، ثمّ أضيفي البصل وشوحيه جيداً.
- أضيفي الكزبرة والبقدونس ونكهي بجميع البهارات والتوابل، ثمّ قلبي المكوّنات جيداً للحصول على الحشوة ثمّ دعيها جانباً حتى تبرد.
- ضعي قطع العجينة المقطعة إلى كرات في طبق مرشوش بالقليل من الزيت ثمّ افرديها.
- احشي العجين بمزيج الحشوة وأغلقيها على شكل كرات مسطحة مع الفرد القليل باستخدام اليد، ثمّ رشي القليل من السميد عليها.
- اقلي كرات العجين حتى تتحمر وأخرجيها من المقلاة ثم ضعيها في طبق وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: فطاير الجريل بعجينة قطنية
