مقادير كفتة داوود باشا التركية بالصلصة
- لصلصة الطماطم :
- طماطم : 3 حبات (مقطعة أو مهروسة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة ونصف
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- مرق خضار : حسب الحاجة (كمية تكفي لتغطية كرات اللحم جزئياً)
- بقدونس : حفنة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- الثوم : 4 فصوص
- سبع بهارات : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتقديم)
طريقة تحضير كفتة داوود باشا التركية بالصلصة
- في الخلاط، افرمي البقدونس والبصل والثوم حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضيفي الخليط إلى اللحم المفروم مع التوابل وامزجي جيداً، ثم شكّلي كرات متساوية الحجم.
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة، واقلّي كرات اللحم حتى تتحمر من الخارج فقط، ثم ارفعيها جانباً.
- في نفس المقلاة، قلّبي البطاطس مع القليل من الزيت والملح والفلفل حتى تتحمر قليلاً وتصبح نصف ناضجة، ثم ارفعيها.
- حضّري الصلصة بهرس الطماطم، ثم في نفس المقلاة أضيفي الزيت والبصل والثوم وقلّبي حتى تظهر الرائحة.
- أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ودبس الرمان والتوابل، وقلّبي لبضع دقائق.
- أعيدي كرات اللحم والبطاطس إلى المقلاة.
- أضيفي المرق حتى يغطي نصف المكونات، واتركيها تغلي ثم خففي النار، واتركيها تُطهى لمدة 20 دقيقة مغطاة.
- ارفعي الغطاء واتركيها 10–15 دقيقة إضافية حتى تتكاثف الصلصة.
- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز أو الخبز.
تعلمي أيضاً: داوود باشا من المطبخ التركي
