المقادير
- الكزبرة :
ملعقة كبيرة
(مجففة ومطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات صغيرة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : كوب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات صغيرة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : كوب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)
طريقة التحضير
- اخلطي الكمون والكركم والكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والثوم والزنجبيل وعصير الليمون في طبق.
- سخني ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية وأضيفي اللحم وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يصبح بني اللون ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه في طبق جانبي.
- خففي الحرارة وأضيفي البهارات وعصير الليمون وقلبي لمدة دقيقة ثم أعيدي اللحم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي معجون الطماطم والمرق واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغطي المقلاة واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- اضبطي الملح وارفعي غطاء المقلاة أو القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة إضافية ثم ارفعيه عن النار.
- قدميه إلى جانب الأرز المفلفل ورشة كزبرة خضراء طازجة.
